Menu à 29€uros (entrée et plat ou plat et dessert, hors boissons) -
Menu à 35€uros (entrée, plat et dessert, hors boissons) -Au Dîner : Menu à 47€uros (entrée, plat et dessert)
Amuse-Bouche
Entrée
Pressé de paleron de bœuf et foie gras, salade de jeunes pousses
Plats
Quasi de veau cuit basse température, déclinaison de céleri, vinaigre calamansi et lard colonnata
ou
Dos de cabillaud, riz noir façon pilaf, sauce piperade
Fromage
Chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Dessert
Tarte fine à la fraise et à la rhubarbe, sorbet fraise
&
Mignardises
Proposé par
Menu de Saison67€
Amuse-Bouche
Entrées
La tomate en différentes textures, daurade façon gravlax, olive taggiasche, verveine et mousse mozzarella
ou
Le foie gras, en palet et mousse légère, duo d’artichauts et cassis de bourgogne
Plats
Le suprême de volaille en basse température, rigatoni farcie aux champignons, comté et jus au vin jaune
ou
Le filet de maigre juste saisi, déclinaison de courgettes de couleurs, menthe poivrée et fraise
Fromages
Le chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Desserts
La framboise comme une pavlova, betterave et basilic
ou
L'abricot en différentes textures, yuzu, romarin et sorbet
Mignardises
Mignardises
Proposé par
Menu dégustation95€
servi pour l’ensemble de la table et uniquement pour le dîner
Amuse Bouche
Entrée
Le foie gras en palet et mousse légère, duo d’artichauts et cassis de bourgogne
&
La tomate en différentes textures, daurade façon gravlax, olive taggiasche, verveine et mousse mozzarella
Plats
Le suprême de volaille en basse température, rigatoni farcie aux champignons, comté et jus au vin jaune
&
Le filet de maigre juste saisi, déclinaison de courgettes de couleurs, menthe poivrée et fraise
Fromages
Le chariot de fromages de nos régions
Pré-dessert
La fraise en différente textures, blanc manger citron noir et sureau
Dessert
La framboise comme une pavlova, betterave et basilic