Menu à 29€uros (entrée et plat ou plat et dessert, hors boissons) -
Menu à 35€uros (entrée, plat et dessert, hors boissons) -Au Dîner : Menu à 45€uros (entrée, plat et dessert)
Amuse-Bouche
Entrée
Duo d’asperges blanches, coppa et cacahuètes grillées
Plats
Dos de saumon snacké, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et émulsion à l'ail doux
ou
Suprême de volaille, déclinaison de champignons, sauce poulette au vin jaune
Fromage
Chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Dessert
Autour du chocolat guanaja, cassis et glace vanille
&
Mignardises
Proposé par
Menu de Saison65€
Amuse-Bouche
Entrées
Le foie gras en trompe l’œil et pressé, déclinaison pomme verveine
ou
L'asperge : crue, cuite et en glace, condiment citron et sauce maltaise
Plats
L'agneau de la ferme de clavisy : la selle d’agneau roulée et farcie, artichaut poivrade frit, vinaigre de framboise et thym
ou
La lotte cuite en ballotine, déclinaison de carottes, cardamome verte et beurre nantais crémé
Fromages
Le chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Desserts
Le citron, crémeux citron, gel bergamote, crumble et glace sésame noir
ou
Le chocolat entre l’ivoire et le guanaja à la fève de tonka
Mignardises
Mignardises
Proposé par
Menu dégustation89€
servi pour l’ensemble de la table et uniquement pour le dîner
Amuse Bouche
Entrée
L'asperge crue, cuite et en glace, condiment citron et sauce maltaise
&
Le foie gras en trompe l’œil et pressé, déclinaison pomme verveine
Plats
L'agneau de la ferme de clavisy : la selle d’agneau roulée et farcie, artichaut poivrade frit, vinaigre de framboise et thym
&
La lotte cuite en ballotine, déclinaison de carottes, cardamome verte et beurre nantais crémé
Fromages
Le chariot de fromages de nos régions
Pré-dessert
Crémeux citron, gel bergamote, crumble et glace sésame noir
Dessert
Le chocolat entre l’ivoire et le guanaja à la fève de tonka